Une carte signée David Gallienne pour la brasserie Maleyssie à Chartres

Séduit par le projet de création de la brasserie Maleyssie, David Gallienne a relevé le défi de signer une carte à l’image de ce lieu de vie et de convivialité joyeux et original, en collaboration avec Romain Baudron, chef de l’établissement. Une prestation de conseil inscrite dans les valeurs du chef étoilé, de transmission et de partage autour de sa passion pour la cuisine sincère et authentique.

Chef étoilé passionné, David Gallienne a accompagné l’ouverture de ce nouvel établissement chartrain : séduit par l’esprit atypique de cette brasserie colorée et joyeuse et par sa rencontre avec les directeurs, il a mis son expérience et sa créativité au service de l’établissement, à travers une prestation de conseils qui se déclinera tout au long de l’année.

Une carte à 4 mains, dans l’esprit du lieu

Depuis l’ouverture de l’établissement dans le centre-ville de Chartres en décembre dernier, les curieux gourmands ont le plaisir de découvrir la carte signée par David Gallienne : cette collaboration avec Romain Baudron met à l’honneur une cuisine d’esprit brasserie authentique autour des grands classiques savoureux et réconfortants, revisités délicatement avec une touche d’audace pour twister ici et là un plat dans cet univers joyeux et coloré.

Le choix des produits locaux

Fervent ambassadeur de son terroir normand, David Gallienne met à l’honneur sur la carte de la brasserie Maleyssie, les produits de la région de Chartres. Romain Baudron, enfant du pays chartrain où il a passé sa carrière, connaît les fournisseurs des alentours qui livrent des produits de qualité. Un atout qui permet au chef étoilé normand, vainqueur de l’édition 2020 de Top Chef, de décliner des recettes qui s’inspirent du terroir. Un travail de conseil qui se poursuivra tout au long de l’année, à chaque changement de saison, afin de respecter les produits et de faire découvrir aux clients de nouveaux plaisirs gourmands !

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